只知道現(xiàn)在畜禽獸醫(yī)臨床常見的抗菌素有兩大類：一類是，生物發(fā)酵得到的抗生素，如青霉素、泰樂菌素、紅霉素、新霉素、大觀霉素、林可霉素等；另一類是，化學(xué)合成得到的抗生素，如氟苯尼考、恩諾沙星、磺胺間甲氧嘧啶等。殊不知，還有一種抗生素，它既不屬于發(fā)酵得到的，也不屬于合成得到的，它是從地里長(zhǎng)出來的抗生素。比如說，大蒜素……

大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，也稱為大蒜油，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基烯丙基二硫化物等的混合物，它被比喻成“地里長(zhǎng)出來的抗生素”。

大蒜素有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣。為三硫代烯丙醚類化合物，天然存在于百合科植物大蒜的鱗莖中。其中的三硫化物，對(duì)病原微生物具有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，二硫化物也有一定的抑菌和殺菌作用。

理化性質(zhì)

為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體，一般有較濃的氣味。沸點(diǎn)80-85℃（0.2kPa），相對(duì)密度1.112（20/4℃）。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量，10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時(shí)有油狀物沉淀物形成。對(duì)熱堿不穩(wěn)定，對(duì)酸穩(wěn)定。

藥理作用

對(duì)多種革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有很好的抑制作用，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、白色念珠菌、煙曲霉菌和部分病毒也有作用。其中，特別是對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、腸球菌、腸鏈球菌等作用較強(qiáng)。

大蒜素具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病毒等均有抑制或殺滅作用。對(duì)呼吸道、消化道、腸道疾病等有效率達(dá)80%～95%，尤其作為各種抗菌素的復(fù)配處方成分，對(duì)畜禽相關(guān)疾病的治療起到很好的協(xié)同作用。

作用機(jī)制

大量試驗(yàn)研究證明，大蒜素的抗菌抗感染作用，主要是通過參與細(xì)胞免疫、提高血清中溶菌酶的活性來實(shí)現(xiàn)的。比如說，它通過激活機(jī)體單核細(xì)胞的分泌功能，使溶菌酶大量釋放。

溶菌酶能水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的粘多肽，使細(xì)菌細(xì)胞壁通透性增加，高滲體液進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，使細(xì)胞因脹裂而致細(xì)菌死亡。，從而起到抗菌抗感染的作用。

大蒜素能刺激食欲、增加胃液分泌、增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)作用，據(jù)此具有強(qiáng)烈的誘食作用和促進(jìn)食物消化的作用。

適用機(jī)會(huì)

⑴提高生產(chǎn)性能　大蒜素不僅能增加動(dòng)物的采食量，而且能防治多種疾病，提高免疫機(jī)能，改善動(dòng)物體內(nèi)各系統(tǒng)組織功能，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和各種消化酶的分泌，提高畜牧魚類對(duì)飼料的消化利用，從而使生產(chǎn)性能提高，降低飼料成本

⑵提高動(dòng)物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動(dòng)物中飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5%～15%。

⑶增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。

⑷動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。

⑸防霉驅(qū)蟲。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長(zhǎng)，減少養(yǎng)殖場(chǎng)的蚊蠅危害，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。

⑹抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。

研究新進(jìn)展

為了解決大蒜素穩(wěn)定性差、大蒜臭味等，有研究對(duì)大蒜素做了一步碘化處理，制成了碘化改性大蒜素。這樣，它不但提高了穩(wěn)定性和沒有了大蒜素特有的氣味，還使其在獸醫(yī)臨床的使用效果表現(xiàn)得更為明顯。飼料中添加量，一般為0.1%。（資料來源：獸藥資訊）